Armer Ritter mit Vanille Joghurt

Ich wollte mal ein altes Rezept ausprobieren und ich muss sagen, es hat mir geschmeckt!!!

Früher war es ein arme Leute Essen, ich hab es ein bisschen mit Pflaumenmus aufgepeppt....

Ihr braucht:

4 Eier

8 Scheiben Toastbrot

50 g Schmand

2 EL Zucker

Pflaumenmus

150 g Vanille Joghurt

4 - 6 EL Öl

Den Backofen auf 50 °C erwärmen.

4 Toastbrote mit Pflaumenmus bestreichen & übrige Scheiben drauflegen.

Eier mit Schmand & Zucker glatt rühren. In der Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Toast-Doppeldecker in die Eier-Schmand-Masse tauchen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Fertige Toast zum warmhalten in den Ofen stellen.

Mit Vanille Joghurt servieren......